家用机厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
家用机厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

【新闻】银猴茶的加工技术川香草

发布时间:2020-10-19 05:04:11 阅读: 来源:家用机厂家

银猴茶的加工技术

1、银猴茶的品质特征:形似深山活泼小猴,银毫披身,令人可爱,栗香持久,滋味鲜爽,汤色绿明,叶底肥嫩。  2、银猴茶采制技术  精细采摘:银猴茶选用银猴品种幼嫩芽叶为原料,采摘时间一般在“清明”前后十来天,以一芽一叶初展为标准,要求芽长于叶,大小整齐,嫩度一致,这时所采芽叶制成特级银猴,每500克干茶约有芽叶3.5万~3.8万个。采摘时必须选择晴天或阴天,严禁采摘雨水叶,同时做到不采病虫叶,不采破损叶,不采鳞片、鱼叶,以保证鲜叶质量。  制作工艺:银猴茶制作工艺分鲜叶摊放、杀青、揉捻、造型、烘干5道工序。  鲜叶摊放:进厂鲜叶经过检验、剔除不符合标准的芽叶,然后薄摊在篾簟上,厚度1~1.5厘米,时间8~10小时,中途翻动2~3次,使之失水均匀,直至叶面失去光泽,闻有清香,才可炒制。  杀青:手工杀青在斜锅或电炒锅内进行,投叶时锅温掌握150℃左右,投叶量400~500克,杀青时要做到抛得开,捞得净,带得轻,以抛为主,适当闷炒,直到杀透杀匀,青草气散失,清香产生,即可起锅摊凉。机械杀青用滚筒杀青机,投叶时滚杀机筒体温度280~300℃。  揉捻:将摊凉的杀青叶置于揉具上,双手握住茶园,以一致方向轻揉成条,中途抖散2~3次,待揉至稍有茶汁溢出,同时成条率达95%以上,揉捻即完成。机械揉捻用30型、45型揉捻机,投叶量为揉桶九成满为宜,需时间2-5分钟。  造型:造型是塑造银猴茶美观外形的关键工序。锅温掌握在100~80℃之间,通过抓、抖、摊、搓手法,边炒边整,造型手势要轻巧,不能有损白毫脱落与变色,当达到八成干,茶叶形成独特的小猴形状,满披银毫时,即可起锅摊凉。  烘干:分初烘和复烘,将摊凉茶坯摊放在篾制焙笼上,采取文火烘焙,火温掌握60~65℃,中途揣出烘笼轻翻3~4次,等烘至九成干,起烘摊凉,使水分散发均匀,然后继续上烘足干,当烘至手捻茶叶成粉,香气盛发,茶叶含水量在5%以下,即起烘充分摊凉,及时用铁箱出封贮藏。采用烘干机烘干,初烘进风口温度110~120℃即可上叶,均匀薄摊,以不见筛网为宜,时间5~6分钟,至初烘叶稍有触手感时,出叶摊凉。足干进风口温度90℃左右,厚度可比初烘稍厚,时间15分钟左右,烘至足干下烘摊凉,装箱入库。贮藏时,箱内必须放有石灰包或其他干燥剂,以防受潮变质,保持银猴茶特有的色香味品质。

南京阳痿早泄医院预约

治疗耳鼻喉医院的排名

上海治疗心脑血管排行