肉脂豆腐怎么做

肉脂豆腐，又叫鱼香豆腐，是一道传统的川菜，以香辣酱汁和嫩滑的豆腐为主要食材，口感鲜美，适合大众口味。下面是一款简单的肉脂豆腐的做法。

所需食材：

- 嫩豆腐：300克

- 瘦肉末：100克

- 木耳：适量

- 青椒：1个

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒酱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1.将嫩豆腐切成块状，用热水焯水，去除豆腐的生味。

2.瘦肉末用料酒、淀粉、盐、腌制一下，提升它的口感。

3.将木耳用温水泡软，然后切成丝。青椒切成小块备用。

4.热锅加入适量油，将腌好的瘦肉末炒熟，加入葱姜蒜爆炒出香味。

5.放入泡软的木耳丝和青椒块，继续翻炒，使其材料充分融合。

6.加入适量的辣椒酱炒匀，增加辣味。

7.倒入适量的生抽，炒匀，使调味料和材料的味道充分融合。

8.加入适量的糖、鸡精和盐，根据个人口味进行调整。

9.将焯水过的豆腐放入锅中，轻轻煨煮几分钟，使豆腐吸收汁水，变得更加美味。

10.最后用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

烹饪技巧：

1.焯水豆腐时，水温不宜太高，以免豆腐变形。

2.肉末可以放入一些蚝油，增加鲜香味。

3.炒制时火候要掌握好，不宜过旺，以免烧焦食材。

4.辣椒酱的用量可以根据个人口味确定，喜欢吃辣的朋友可以多放一些。

以上是肉脂豆腐的简单做法，希望能对你有所帮助，祝你做菜成功！