章云板鸭怎么做

章云板鸭是一道著名的川菜菜品，主要以鸭肉为原料，配以泡菜、香菇、粉丝等配料，口感鲜美，味道醇厚，非常受欢迎。下面简要介绍一下章云板鸭的做法。

材料准备：

1. 鸭子：一只鸭子800克左右，切块备用。

2. 泡菜：150克泡菜，洗净切碎。

3. 香菇：5朵香菇，泡发后切片。

4. 粉丝：适量粉丝，先用热水泡软备用。

5. 鸡蛋清：一只鸡蛋，取蛋清备用。

6. 料酒：适量。

7. 生姜：适量，切片。

8. 葱：适量，切段。

9. 盐、味精：适量。

10. 鸡精：适量。

做法步骤：

1. 将切好的鸭块放入锅中，加入适量料酒，焯水去腥，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、葱段炒香，然后放入泡菜、香菇和粉丝翻炒。

3. 加入适量清水，煮开后放入焯水好的鸭块。

4. 倒入适量料酒，煮开后转小火炖煮大约1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。

5. 捞出鸭块，将炖煮的汤倒入另一个锅中，加入盐、味精和鸡精调味。

6. 锅中留适量油，加入蛋清炒熟，再将鸭块放回锅中炒匀。

7. 装盘，将炖好的汤倒入盘中，即可食用。

章云板鸭是一道制作繁琐但非常美味的川菜菜品，适合家庭聚餐或宴会等场合。它肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香味四溢，同时也兼具美观的摆盘效果。做好章云板鸭需要耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行，相信大家都能做出一道好吃的章云板鸭菜品。